แหนมผัดไข่

ส่วนผสม

• แหนม (1ฟุต) 1 แท่ง

• กระเทียมสับหยาบ

• พริกไทยขาวป่น

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• พริกขี้หนู หั่นสไลด 5-6 เม็ด

• หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้น 1 ลูก

• ผักชี 1 ต้น

• ต้นหอม หั่นยาว 1 นิ้ว 2-3 ต้น

• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชต

• น้ำตาลทราย 2 ชช

• ซอสหอยนางรม 1 ชต
  
  

ขั้นตอนการทำ

• ขั้นตอนที่ 1
  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม ด้วยไปกลาง ระวังกระเทียมไหม้

• 

• ขั้นตอนที่ 2
  ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด (ใส่ผัดก่อนเนื่องจากอยากกินหัวหอมนิ่มๆแต่ไม่เละ และเป็นการเอาน้ำจากหัวหอมออกมาเพื่อไม่ให้อาหารแฉะเกินไป) ผัดให้หอมเพิ่มส่งกลิ่นหอม

• 

• ขั้นตอนที่ 3
  นำไข่ไก่มาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นซอสหอยนางรม ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงไปผัดในกระทะ (การที่ปรุงเครื่องปรุงในไข่เนื่องจาก ต้องการเพิ่มรสชาติไข่ให้ชัดเจนมากขึ้น และไม่ต้องการเพิ่มรสชาติของแหนมที่มีรสจัดอยู่แล้ว)

• 

• ขั้นตอนที่ 4
  พอไข่เริ่มสุกได้60%-70% ใส่แหนมลงไปผัดกับเครื่องในกระทะ ปรุงเพิ่มด้วยซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากันจนเริ่มแห้ง

• 

• ขั้นตอนที่ 5
  จากนั้นใส่ต้นหอมหั่น ผักชี และพริกไทย ปิดไฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

•